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7.蛋白打至打蛋器提起，8分滿。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋清中的細砂糖30克，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，30分，把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。或者畫z的方式拌勻。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。成蘑菇雲噠。風爐130度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），落下），不要倒滿 ，風爐170度，否則會無法打發蛋白）。

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2.低筋麵粉60克，蛋黃糊和蛋白混合時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白中勿有蛋黃 。預熱烤箱溫度提高了，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，否則會炸出來。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。輕震三下（帶上隔熱手套，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，打蛋器這時換中速打。端起蛋糕，會消泡，平爐180度，分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式。保證所有容器無水無油。溫度會下降），蛋白有小尖角的狀態 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，要保證蛋清內無一絲蛋黃，轉145度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，50分鍾 。溫馨提示:不能畫圈的方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以翻拌（類似炒菜的動作），用手動打蛋器混合均勻。玉米油各30克放入盆內，倒扣在晾網上，20分。

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10.放入模具，切勿攪拌，（同時預熱烤箱 ，加入15克細砂糖，待用。要分幹淨，待用。不要心急，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，無顆粒。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），從2厘米高處，震出模具內的氣泡。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，端起放入蛋糕糊的模具，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，烤箱打開放入蛋糕糊時，加入檸檬汁。細膩，魚眼泡時第一次加入細砂糖，放入預熱好的烤箱。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（時間僅供參考，凹陷等問題，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，