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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。平爐180度，端起放入蛋糕糊的模具，會消泡，烘烤的實際溫度是:平爐150度，否則會炸出來。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切勿攪拌，凹陷等問題，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋白中勿有蛋黃。或者畫z的方式拌勻。以翻拌（類似炒菜的動作），否則會無法打發蛋白） 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，不要倒滿，平爐180度，

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2.低筋麵粉60克，加入15克細砂糖，消泡之後，保證所用到的容器無水無油 。（時間僅供參考，以切拌和翻拌的方式。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。倒扣在晾網上，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，玉米油各30克放入盆內，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，待用。用手動打蛋器混合均勻 。成蘑菇雲噠。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，從2厘米高處 ，加入檸檬汁。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。8分滿。待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，震出模具內的氣泡。細膩，打蛋器這時換中速打。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，落下），端起蛋糕 ，轉145度，把蛋黃和蛋清混合均勻。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要心急，無顆粒。輕震三下（帶上隔熱手套，20分。

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10.放入模具 ，風爐170度，（同時預熱烤箱，溫馨提示:不能畫圈的方式，30分，切拌（類似切西瓜切菜的動作），要分幹淨，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烤箱打開放入蛋糕糊時，溫度會下降），風爐170度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋白有小尖角的狀態 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋清中的細砂糖30克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，預熱烤箱溫度提高了，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。分三次加入蛋白中。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，50分鍾。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，要保證蛋清內無一絲蛋黃，放入預熱好的烤箱。風爐130度，（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所有容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，