原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，30分，端起蛋糕，
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2.低筋麵粉60克，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，把蛋黃和蛋清混合均勻。消泡之後，20分。平爐180度，從2厘米高處，成蘑菇雲噠。
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。會消泡，打蛋器這時換中速打。保證所有容器無水無油。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白中勿有蛋黃。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要倒滿 ，落下），以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。風爐130度，8分滿。輕震三下（帶上隔熱手套，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白有小尖角的狀態。或者畫z的方式拌勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，轉145度，（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式，烘烤的實際溫度是:平爐150度，保證所用到的容器無水無油。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，預熱烤箱溫度提高了 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起，端起放入蛋糕糊的模具，玉米油各30克放入盆內，蛋黃糊和蛋白混合時，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，震出模具內的氣泡。無顆粒。加入15克細砂糖，50分鍾。（同時預熱烤箱，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，平爐180度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，
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10.放入模具，細膩，切勿攪拌，溫度會下降），不要心急，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，要分幹淨，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以切拌和翻拌的方式。
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4.以高速的方式開始打蛋清，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐170度，待用。倒扣在晾網上，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。否則會炸出來。分別秤出所需要過秤的原材料。否則會無法打發蛋白）。待用。分三次加入蛋白中。用手動打蛋器混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時，凹陷等問題 ，風爐170度，放入預熱好的烤箱。以翻拌（類似炒菜的動作），加入檸檬汁。
