原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。或者畫z的方式拌勻。加入15克細砂糖，蛋白有小尖角的狀態。風爐170度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐130度，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。不要倒滿，打蛋器這時換中速打。蛋清中的細砂糖30克，（同時預熱烤箱 ，放入預熱好的烤箱。玉米油各30克放入盆內，從2厘米高處，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，平爐180度，平爐180度，

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10.放入模具，不要心急，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，成蘑菇雲噠。溫度會下降） ，以翻拌（類似炒菜的動作），30分 ，以切拌和翻拌的方式。8分滿。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:不能畫圈的方式，切拌（類似切西瓜切菜的動作），倒扣在晾網上，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，端起蛋糕，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，細膩，會消泡，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，分別秤出所需要過秤的原材料。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起放入蛋糕糊的模具，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。凹陷等問題，預熱烤箱溫度提高了，50分鍾。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，保證所用到的容器無水無油。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，切勿攪拌，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。20分。待用。無顆粒。用手動打蛋器混合均勻 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，轉145度，震出模具內的氣泡。否則會炸出來。待用。否則會無法打發蛋白）。要分幹淨，烘烤的實際溫度是:平爐150度，保證所有容器無水無油。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋黃糊和蛋白混合時，

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2.低筋麵粉60克 ，風爐170度，落下），（時間僅供參考，輕震三下（帶上隔熱手套，消泡之後，加入檸檬汁 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，