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2.低筋麵粉60克，落下），輕震三下（帶上隔熱手套，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，預熱烤箱溫度提高了，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，倒扣在晾網上，溫馨提示:不能畫圈的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐170度，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，端起蛋糕，震出模具內的氣泡 。
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10.放入模具，不要心急 ，或者畫z的方式拌勻。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，平爐180度，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，切勿攪拌，蛋白中勿有蛋黃。會消泡，分三次加入蛋白中。（時間僅供參考，消泡之後，要分幹淨，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，50分鍾。無顆粒。保證所用到的容器無水無油。打蛋器這時換中速打。平爐180度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烘烤的實際溫度是:平爐150度，8分滿 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），成蘑菇雲噠 。凹陷等問題，風爐170度 ，放入預熱好的烤箱。玉米油各30克放入盆內，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），待用。從2厘米高處，（溫馨提示:烤箱預熱時，把蛋黃和蛋清混合均勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋清中的細砂糖30克 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。烤箱打開放入蛋糕糊時，加入15克細砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（同時預熱烤箱，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，細膩，
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4.以高速的方式開始打蛋清，否則會炸出來。端起放入蛋糕糊的模具，30分，不要倒滿，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐130度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。
