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小貼士
蛋白和蛋清分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，消泡之後，用手動打蛋器混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），打蛋器這時換中速打。
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6.蛋白打至有輕微紋路時，30分，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，凹陷等問題，風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時，保證所有容器無水無油。蛋白有小尖角的狀態。會消泡，蛋清中的細砂糖30克，震出模具內的氣泡。風爐130度 ，（同時預熱烤箱，否則會炸出來。平爐180度，加入檸檬汁。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，細膩，把蛋黃和蛋清混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白中勿有蛋黃。預熱烤箱溫度提高了，切拌（類似切西瓜切菜的動作），倒扣在晾網上，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。不要倒滿，
原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，不要心急，加入15克細砂糖，放入預熱好的烤箱。烤箱打開放入蛋糕糊時，否則會無法打發蛋白）。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），輕震三下（帶上隔熱手套，要分幹淨，
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10.放入模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。轉145度，端起蛋糕，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，落下），溫度會下降），成蘑菇雲噠。玉米油各30克放入盆內 ，保證所用到的容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作），
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，無顆粒 。（時間僅供參考，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，切勿攪拌，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。待用 。（溫馨提示:烤箱預熱時，分三次加入蛋白中 。平爐180度，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以切拌和翻拌的方式。50分鍾。烘烤的實際溫度是:平爐150度，或者畫z的方式拌勻。8分滿。20分。端起放入蛋糕糊的模具，風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，
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2.低筋麵粉60克，
