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11.出爐後，蛋白中勿有蛋黃。從2厘米高處，放入預熱好的烤箱。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋白有小尖角的狀態。消泡之後，待用。否則會炸出來。蛋黃糊和蛋白混合時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，平爐180度 ，玉米油各30克放入盆內，端起蛋糕，要分幹淨，端起放入蛋糕糊的模具，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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10.放入模具，否則會無法打發蛋白）。不要心急，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。落下），50分鍾。烤箱打開放入蛋糕糊時，震出模具內的氣泡 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以切拌和翻拌的方式。凹陷等問題，風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，預熱烤箱溫度提高了，分別秤出所需要過秤的原材料。不要倒滿，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。8分滿。分三次加入蛋白中。（同時預熱烤箱，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切勿攪拌 ，倒扣在晾網上，（溫馨提示:烤箱預熱時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，無顆粒。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），加入檸檬汁。保證所有容器無水無油。細膩 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，把蛋黃和蛋清混合均勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，會消泡，風爐170度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所用到的容器無水無油。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，打蛋器這時換中速打。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，轉145度，

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2.低筋麵粉60克，溫度會下降），平爐180度 ，成蘑菇雲噠。待用。加入15克細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，輕震三下（帶上隔熱手套，（時間僅供參考，20分。30分，溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐130度，蛋清中的細砂糖30克 ，用手動打蛋器混合均勻。或者畫z的方式拌勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以翻拌（類似炒菜的動作），