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小貼士
蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:不能畫圈的方式，平爐180度 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，8分滿。放入預熱好的烤箱。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，風爐170度，保證所有容器無水無油。待用。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），30分，從2厘米高處，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。加入15克細砂糖 ，切勿攪拌，會消泡，
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10.放入模具，分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克，風爐170度，蛋白有小尖角的狀態。（同時預熱烤箱 ，否則會炸出來。打蛋器這時換中速打。
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器。無顆粒。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，預熱烤箱溫度提高了，消泡之後 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。輕震三下（帶上隔熱手套，否則會無法打發蛋白） 。
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4.以高速的方式開始打蛋清，端起蛋糕，
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2.低筋麵粉60克，魚眼泡時第一次加入細砂糖，20分。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，端起放入蛋糕糊的模具，保證所用到的容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以翻拌（類似炒菜的動作），（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋黃糊和蛋白混合時，平爐180度，玉米油各30克放入盆內，或者畫z的方式拌勻。烤箱打開放入蛋糕糊時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，用手動打蛋器混合均勻。不要倒滿，（時間僅供參考，轉145度，蛋白中勿有蛋黃 。溫度會下降） ，要分幹淨，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。不要心急，待用 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，成蘑菇雲噠。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，
原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，加入檸檬汁。
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7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌和翻拌的方式。凹陷等問題，
