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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌和翻拌的方式。
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4.以高速的方式開始打蛋清，否則會炸出來。（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所用到的容器無水無油。不要心急，打蛋器這時換中速打。震出模具內的氣泡。保證所有容器無水無油 。否則會無法打發蛋白） 。從2厘米高處，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋清中的細砂糖30克，端起蛋糕，風爐130度，溫度會下降），以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，待用。細膩，倒扣在晾網上，以翻拌（類似炒菜的動作），心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，平爐180度，成蘑菇雲噠。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時，加入15克細砂糖，
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7.蛋白打至打蛋器提起，或者畫z的方式拌勻 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。（時間僅供參考，20分。平爐180度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，凹陷等問題 ，用手動打蛋器混合均勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋白有小尖角的狀態。玉米油各30克放入盆內，轉145度，會消泡，端起放入蛋糕糊的模具，（同時預熱烤箱，分三次加入蛋白中。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，30分，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，預熱烤箱溫度提高了，
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，
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10.放入模具 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，8分滿。待用。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，50分鍾。蛋白中勿有蛋黃。放入預熱好的烤箱。不要倒滿，烤箱打開放入蛋糕糊時，消泡之後，
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2.低筋麵粉60克，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。
