原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐130度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），或者畫z的方式拌勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐170度 ，蛋白有小尖角的狀態。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋黃糊和蛋白混合時，端起放入蛋糕糊的模具，切勿攪拌，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（時間僅供參考，風爐170度，不要心急，以切拌和翻拌的方式。分三次加入蛋白中。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，（同時預熱烤箱，烘烤的實際溫度是:平爐150度，保證所用到的容器無水無油。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，會消泡，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，細膩，否則會無法打發蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，要分幹淨，30分，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，打蛋器這時換中速打。不要倒滿，輕震三下（帶上隔熱手套，分別秤出所需要過秤的原材料。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。轉145度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），加入檸檬汁。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，無顆粒。保證所有容器無水無油。玉米油各30克放入盆內，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。震出模具內的氣泡。50分鍾 。從2厘米高處，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，（溫馨提示:烤箱預熱時，以翻拌（類似炒菜的動作），成蘑菇雲噠。平爐180度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。消泡之後，溫度會下降），魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入15克細砂糖，20分。凹陷等問題，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起蛋糕，落下），平爐180度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烤箱打開放入蛋糕糊時，把蛋黃和蛋清混合均勻 。否則會炸出來。蛋白中勿有蛋黃。放入預熱好的烤箱。8分滿。倒扣在晾網上，蛋清中的細砂糖30克，