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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。20分 。用手動打蛋器混合均勻。
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。細膩，把蛋黃和蛋清混合均勻。
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4.以高速的方式開始打蛋清，
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，輕震三下（帶上隔熱手套，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，待用。
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2.低筋麵粉60克，蛋白中勿有蛋黃。待用。不要心急，成蘑菇雲噠。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，
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10.放入模具 ，端起放入蛋糕糊的模具，端起蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的方式，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐170度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），否則會炸出來。消泡之後，加入檸檬汁。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度，會消泡，不要倒滿 ，從2厘米高處，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白有小尖角的狀態。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，無顆粒。加入15克細砂糖，保證所有容器無水無油。倒扣在晾網上，魚眼泡時第一次加入細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，平爐180度，蛋黃糊和蛋白混合時，（時間僅供參考，50分鍾。轉145度，8分滿。玉米油各30克放入盆內 ，保證所用到的容器無水無油。落下），分三次加入蛋白中。
