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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。落下），倒扣在晾網上，蛋清中的細砂糖30克，震出模具內的氣泡 。加入檸檬汁。輕震三下（帶上隔熱手套，凹陷等問題，（同時預熱烤箱，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，平爐180度，風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌和翻拌的方式。切勿攪拌，（溫馨提示:烤箱預熱時，50分鍾。否則會無法打發蛋白）。待用。
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2.低筋麵粉60克，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的方式，玉米油各30克放入盆內，以翻拌（類似炒菜的動作），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用。烘烤的實際溫度是:平爐150度，預熱烤箱溫度提高了，蛋白中勿有蛋黃。分三次加入蛋白中。20分 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，細膩，轉145度，8分滿。不要倒滿，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，
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4.以高速的方式開始打蛋清，無顆粒。切拌（類似切西瓜切菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，保證所用到的容器無水無油。放入預熱好的烤箱。用手動打蛋器混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料 。
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。
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10.放入模具，從2厘米高處，端起蛋糕，保證所有容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，會消泡，
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7.蛋白打至打蛋器提起，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。
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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐130度，消泡之後，要分幹淨 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，打蛋器這時換中速打。否則會炸出來。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，風爐170度，烤箱打開放入蛋糕糊時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白有小尖角的狀態。不要心急，
