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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫度會下降），20分。從2厘米高處，成蘑菇雲噠。待用。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，凹陷等問題，端起蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會無法打發蛋白）。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐130度，把蛋黃和蛋清混合均勻。待用。否則會炸出來。
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6.蛋白打至有輕微紋路時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，會消泡，平爐180度，或者畫z的方式拌勻。輕震三下（帶上隔熱手套，震出模具內的氣泡。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），
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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋白中勿有蛋黃。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃，預熱烤箱溫度提高了，消泡之後，放入預熱好的烤箱。不要倒滿，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。
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10.放入模具，蛋清中的細砂糖30克，8分滿。加入15克細砂糖 ，落下），
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7.蛋白打至打蛋器提起，端起放入蛋糕糊的模具，切勿攪拌，
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2.低筋麵粉60克 ，50分鍾。
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，細膩，玉米油各30克放入盆內，分三次加入蛋白中。無顆粒。轉145度，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋黃糊和蛋白混合時，用手動打蛋器混合均勻 。倒扣在晾網上，以翻拌（類似炒菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（時間僅供參考，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。切拌（類似切西瓜切菜的動作），打蛋器這時換中速打。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。
