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4.以高速的方式開始打蛋清，
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10.放入模具，平爐180度，保證所有容器無水無油。切勿攪拌，會消泡，待用。蛋清中的細砂糖30克，切拌（類似切西瓜切菜的動作），
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7.蛋白打至打蛋器提起，分別秤出所需要過秤的原材料。端起放入蛋糕糊的模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，30分，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。消泡之後，50分鍾。落下），震出模具內的氣泡。加入15克細砂糖，否則會無法打發蛋白）。蛋黃糊和蛋白混合時，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，風爐170度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，20分。端起蛋糕，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會炸出來。不要倒滿，無顆粒。以切拌和翻拌的方式。轉145度，分三次加入蛋白中。凹陷等問題，溫馨提示:不能畫圈的方式，成蘑菇雲噠。把蛋黃和蛋清混合均勻。加入檸檬汁。
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，
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2.低筋麵粉60克 ，放入預熱好的烤箱。平爐180度，預熱烤箱溫度提高了，要分幹淨 ，（時間僅供參考 ，玉米油各30克放入盆內，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，以翻拌（類似炒菜的動作） ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白中勿有蛋黃。用手動打蛋器混合均勻。蛋白有小尖角的狀態。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，打蛋器這時換中速打。烤箱打開放入蛋糕糊時，或者畫z的方式拌勻。從2厘米高處，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所用到的容器無水無油。風爐170度，溫度會下降） ，風爐130度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），輕震三下（帶上隔熱手套，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要保證蛋清內無一絲蛋黃，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。
