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小貼士
蛋白和蛋清分離時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（時間僅供參考，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所用到的容器無水無油。無顆粒。不要倒滿，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。平爐180度，（同時預熱烤箱，會消泡，凹陷等問題，（溫馨提示:烤箱預熱時，平爐180度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。預熱烤箱溫度提高了，或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，放入預熱好的烤箱。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，打蛋器這時換中速打。以切拌和翻拌的方式。魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐170度 ，30分 ，蛋清中的細砂糖30克，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，倒扣在晾網上，切勿攪拌，溫度會下降），待用 。輕震三下（帶上隔熱手套，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，否則會無法打發蛋白）。8分滿。分三次加入蛋白中。烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋白中勿有蛋黃。從2厘米高處，成蘑菇雲噠。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），
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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐130度，端起放入蛋糕糊的模具，否則會炸出來。把蛋黃和蛋清混合均勻。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，
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2.低筋麵粉60克，細膩，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入15克細砂糖 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，玉米油各30克放入盆內，以翻拌（類似炒菜的動作），落下），保證所有容器無水無油。50分鍾 。用手動打蛋器混合均勻。消泡之後，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白有小尖角的狀態。端起蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，轉145度，20分。切拌（類似切西瓜切菜的動作），要分幹淨，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋黃糊和蛋白混合時，
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10.放入模具，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃，加入檸檬汁。
