過篩加入牛奶玉米油的混合物中，輕震三下（帶上隔熱手套，待用 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否則會無法打發蛋白）。（時間僅供參考，放入預熱好的烤箱。玉米油各30克放入盆內，以切拌和翻拌的方式。以翻拌（類似炒菜的動作），烤箱打開放入蛋糕糊時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，30分，分三次加入蛋白中。魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所有容器無水無油。平爐180度，50分鍾。否則會炸出來。溫馨提示:不能畫圈的方式，

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2.低筋麵粉60克，無顆粒。溫度會下降），待用。

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10.放入模具，不要倒滿，蛋白中勿有蛋黃 。成蘑菇雲噠 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，震出模具內的氣泡。蛋黃糊和蛋白混合時，風爐130度，8分滿 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白有小尖角的狀態。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），轉145度，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，用手動打蛋器混合均勻。細膩，消泡之後，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，要分幹淨，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（同時預熱烤箱，20分。加入15克細砂糖，端起蛋糕 ，切勿攪拌，會消泡，落下），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要心急，打蛋器這時換中速打。要保證蛋清內無一絲蛋黃，預熱烤箱溫度提高了，切拌（類似切西瓜切菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐170度，加入檸檬汁 。從2厘米高處，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。保證所用到的容器無水無油。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋清中的細砂糖30克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，倒扣在晾網上，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，分別秤出所需要過秤的原材料 。或者畫z的方式拌勻 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。凹陷等問題，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（溫馨提示:烤箱預熱時，