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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分別秤出所需要過秤的原材料。
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2.低筋麵粉60克，以翻拌（類似炒菜的動作），平爐180度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要倒滿 ，風爐130度，震出模具內的氣泡。20分。
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7.蛋白打至打蛋器提起，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。
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4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，8分滿。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，用手動打蛋器混合均勻。分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克，風爐170度，會消泡，要分幹淨，打蛋器這時換中速打。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，30分，蛋白有小尖角的狀態 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白中勿有蛋黃。倒扣在晾網上，否則會無法打發蛋白）。保證所有容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。不要心急，
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10.放入模具，端起蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具，
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，否則會炸出來。風爐170度 ，無顆粒 。（溫馨提示:烤箱預熱時，溫度會下降），魚眼泡時第一次加入細砂糖，烘烤的實際溫度是:平爐150度，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，消泡之後 ，輕震三下（帶上隔熱手套，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。放入預熱好的烤箱。細膩，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），落下），50分鍾。保證所用到的容器無水無油 。轉145度，加入15克細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入檸檬汁。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。蛋黃糊和蛋白混合時，成蘑菇雲噠 。或者畫z的方式拌勻。切勿攪拌，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，待用。
