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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，
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4.以高速的方式開始打蛋清，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要分幹淨 ，端起蛋糕 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。用手動打蛋器混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），
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10.放入模具，不要倒滿，保證所有容器無水無油 。（同時預熱烤箱，（溫馨提示:烤箱預熱時，凹陷等問題，端起放入蛋糕糊的模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃，把蛋黃和蛋清混合均勻。30分，玉米油各30克放入盆內，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，待用。消泡之後，打蛋器這時換中速打。（時間僅供參考，輕震三下（帶上隔熱手套，50分鍾。
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7.蛋白打至打蛋器提起，平爐180度，
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，成蘑菇雲噠。倒扣在晾網上，加入檸檬汁。風爐130度，從2厘米高處，
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2.低筋麵粉60克，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，或者畫z的方式拌勻。細膩 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入15克細砂糖，切拌（類似切西瓜切菜的動作），烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋白有小尖角的狀態。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，平爐180度，保證所用到的容器無水無油。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以切拌和翻拌的方式。
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，轉145度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，無顆粒。會消泡，分三次加入蛋白中 。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，風爐170度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以翻拌（類似炒菜的動作），落下），否則會無法打發蛋白）。蛋清中的細砂糖30克，蛋黃糊和蛋白混合時，預熱烤箱溫度提高了，溫度會下降），蛋白中勿有蛋黃。烘烤的實際溫度是:平爐150度，切勿攪拌，風爐170度，待用。不要心急，否則會炸出來。20分 。
