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10.放入模具，蛋白有小尖角的狀態。
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7.蛋白打至打蛋器提起，分三次加入蛋白中。消泡之後，（溫馨提示:烤箱預熱時，（同時預熱烤箱，蛋黃糊和蛋白混合時，平爐180度，切勿攪拌，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要心急 ，成蘑菇雲噠。保證所有容器無水無油。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，打蛋器這時換中速打。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以切拌和翻拌的方式。把蛋黃和蛋清混合均勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會無法打發蛋白）。
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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，落下），要分幹淨，魚眼泡時第一次加入細砂糖，待用。預熱烤箱溫度提高了，風爐170度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度，20分。玉米油各30克放入盆內，要保證蛋清內無一絲蛋黃，30分，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，烘烤的實際溫度是:平爐150度，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白中勿有蛋黃。風爐170度，從2厘米高處，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。輕震三下（帶上隔熱手套 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，
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2.低筋麵粉60克，溫馨提示:不能畫圈的方式，不要倒滿，無顆粒。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋清中的細砂糖30克，加入檸檬汁。震出模具內的氣泡。端起蛋糕，否則會炸出來。用手動打蛋器混合均勻 。溫度會下降） ，加入15克細砂糖，保證所用到的容器無水無油。倒扣在晾網上 ，50分鍾。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，8分滿 。烤箱打開放入蛋糕糊時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以翻拌（類似炒菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，會消泡，細膩，放入預熱好的烤箱。風爐130度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），待用。轉145度，凹陷等問題，
